Pike umplute cu ciuperci și ceapă este o rețetă sofisticată și delicioasă, ideală pentru o cină specială sau un prânz festiv. Pike (sau știuca) este un pește cu carne fermă și gustoasă, iar umplutura de ciuperci și ceapă adaugă o savoare suplimentară, completând perfect gustul peștelui.
Ingrediente:
- 1 pike (știucă) de aproximativ 1-1,5 kg, curățată și eviscerată
- 300 g ciuperci (de preferință champignon sau ciuperci de pădure), tocate mărunt
- 1 ceapă mare, tocată mărunt
- 2-3 căței de usturoi, tocați mărunt
- 2-3 linguri de ulei de măsline sau unt
- 1/2 cupă de pesmet
- 1/4 cupă de pătrunjel proaspăt tocat
- 1/4 cupă de brânză feta sau parmezan ras (opțional)
- 1 ou, bătut (pentru legarea umpluturii)
- Sare și piper după gust
- 1 lămâie (pentru sucul de lămâie)
- 2-3 linguri de ulei de măsline (pentru ungerea peștelui)
- 1/2 cupă de supă de pește sau apă (pentru coacere)
- 1/2 linguriță de paprika (opțional, pentru culoare și aromă)
Mod de preparare:
-
Pregătirea peștelui:
- Spălați bine pike-ul și uscați-l cu prosoape de hârtie. Dacă este necesar, îndepărtați pielea (dacă preferați, puteți lăsa pielea pentru a menține umplutura în interior).
-
Pregătirea umpluturii:
- Într-o tigaie mare, încălziți uleiul de măsline sau untul la foc mediu. Adăugați ceapa și gătiți până devine translucidă, aproximativ 5 minute.
- Adăugați ciupercile tocate și gătiți până se evaporă lichidul și ciupercile se rumenesc ușor, aproximativ 10-15 minute. Adăugați usturoiul și mai gătiți încă 1-2 minute.
- Dacă doriți, adăugați brânza feta sau parmezanul ras în amestecul de ciuperci, pentru un gust mai bogat. Amestecați până se topește și se combină bine.
- Opriți focul și adăugați pesmetul și pătrunjelul proaspăt tocat. Amestecați bine. Condimentați cu sare și piper după gust și adăugați oul bătut pentru a lega umplutura.
-
Umplerea peștelui:
- Umpleți cavitatea pike-ului cu amestecul de ciuperci și ciuperci, presând ușor pentru a se așeza bine. Dacă aveți resturi de umplutură, le puteți pune în jurul peștelui într-un vas de copt.
-
Pregătirea pentru coacere:
- Așezați pike-ul umplut într-un vas de copt. Stropiți-l cu ulei de măsline și stropiți cu suc de lămâie. Condimentați cu sare, piper și paprika (dacă folosiți).
- Turnați supa de pește sau apă în vasul de copt pentru a menține umiditatea în timpul coacerii.
-
Coacerea:
- Acoperiți vasul de copt cu folie de aluminiu și coaceți în cuptorul preîncălzit la 180°C (350°F) timp de 30-40 de minute.
- După 30-40 de minute, îndepărtați folia și coaceți încă 10-15 minute, până când peștele este bine gătit și umplutura este frumos rumenită.
-
Servirea:
- Scoateți pike-ul din cuptor și lăsați-l să se odihnească câteva minute înainte de a-l felia.
- Serviți pike-ul umplut cu ciuperci și ceapă alături de garnituri precum piure de cartofi, o salată verde proaspătă sau legume sote.
Sugestii de servire:
- Pike umplut cu ciuperci și ceapă se poate servi cu o sos de smântână sau o salsa de roșii pentru un plus de savoare.
- De asemenea, garniturile de cartofi prăjiți sau cartofi la cuptor sunt excelente alături de acest preparat.
Această rețetă de pike umplut cu ciuperci și ceapă este o alegere elegantă și delicioasă, ideală pentru ocazii speciale sau pentru o masă de familie sofisticată. Poftă bună!
