Charlotte com maçãs é uma sobremesa elegante e deliciosa que combina um creme suave com maçãs caramelizadas, tudo envolto em um leve e delicado "escudo" de biscoitos. Aqui está uma receita para você preparar essa sobremesa sofisticada:
Ingredientes:
Para o Recheio de Maçã:
- 4 maçãs (de preferência uma variedade firme como Granny Smith ou Fuji, descascadas e cortadas em fatias finas)
- 1/4 de xícara de açúcar
- 1 colher de chá de canela em pó
- 1/4 de colher de chá de noz-moscada (opcional)
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 1 colher de sopa de suco de limão
Para a Charlotte:
- 24 a 30 biscoitos de champanhe (também conhecidos como ladyfingers ou savoiardi)
- 1 xícara de creme de leite fresco
- 1/2 xícara de açúcar
- 3 gemas de ovo
- 1 colher de chá de essência de baunilha
- 1 colher de sopa de gelatina em pó (dissolvida em 3 colheres de sopa de água fria)
- 1/2 xícara de leite
Para a Cobertura (opcional):
- Chantilly ou creme de leite batido
- Maçãs caramelizadas restantes
- Canela em pó
Instruções:
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Prepare o Recheio de Maçã:
- Em uma frigideira grande, derreta a manteiga em fogo médio.
- Adicione as maçãs, o açúcar, a canela e a noz-moscada. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que as maçãs estejam macias e caramelizadas, cerca de 10-15 minutos.
- Adicione o suco de limão e misture bem. Retire do fogo e deixe esfriar um pouco.
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Prepare a Charlotte:
- Prepare a Gelatina: Dissolva a gelatina em pó em 3 colheres de sopa de água fria e deixe descansar por 5 minutos. Depois, leve a gelatina ao micro-ondas por 10 segundos para derreter completamente, ou até que fique líquida.
- Prepare o Creme:
- Em uma panela pequena, aqueça o leite até começar a soltar vapor, mas sem ferver.
- Em uma tigela média, bata as gemas com o açúcar até que fiquem claras e espessas. Adicione o leite quente à mistura de gemas, mexendo constantemente.
- Transfira a mistura de volta para a panela e cozinhe em fogo baixo, mexendo constantemente, até que a mistura engrosse e cubra as costas de uma colher (não deixe ferver). Retire do fogo e misture a essência de baunilha e a gelatina derretida. Deixe esfriar.
- Prepare o Creme de Leite:
- Bata o creme de leite fresco até formar picos suaves. Incorpore delicadamente ao creme de gema esfriado até que esteja completamente misturado.
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Monte a Charlotte:
- Forre uma forma de charlotte (ou uma forma redonda com fundo removível) com papel manteiga ou filme plástico.
- Forre a Forma com Biscoitos: Mergulhe os biscoitos de champanhe rapidamente no suco de maçã ou no leite (não deixe os biscoitos encharcarem). Forre o fundo e as laterais da forma com os biscoitos.
- Adicione o Recheio de Maçã: Coloque as maçãs caramelizadas no fundo da forma.
- Despeje o Creme: Cubra as maçãs com o creme de baunilha e gelatina. Alise o topo com uma espátula.
- Cubra com Biscoitos: Coloque mais biscoitos de champanhe por cima do creme.
- Refrigere: Cubra a forma com filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 4 horas, ou até que a charlotte esteja bem firme.
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Finalize e Sirva:
- Desenforme a charlotte em um prato de servir.
- Se desejar, decore com chantilly, maçãs caramelizadas restantes e uma pitada de canela em pó.
Essa charlotte é uma sobremesa sofisticada e deliciosa que combina a leveza dos biscoitos com a suavidade do creme e a doçura das maçãs caramelizadas. Aproveite!
